maillard reaction

Английский Язык - Английский Язык

Определение maillard reaction в Английский Язык Английский Язык словарь

The condensation reaction of an amino acid and a reducing sugar, followed by polymerization to form brown pigments - melanoidins; one of the causes of browning during cooking

Расстановка переносов

maillard re·ac·tion

Турецкое произношение

melärd riäkşın

Произношение

/meˈlärd rēˈaksʜən/ /mɛˈlɑːrd riːˈækʃən/

Этимология

() From Louis Camille Maillard French physician and chemist