It's rare to meet nice people like you.
- Редко можно встретить таких хороших людей, как вы.
I used to be like you.
- Я был таким же, как Вы.
It is not so difficult as you think.
- Не так трудно, как вы думаете.
As you say, Russian is very hard!
- Как Вы и говорите, русский - очень трудный язык!